〔自由時報記者邱宜君／台北報導〕天氣越冷，熱呼呼的火鍋店生意越好，許多人都偏愛食材任你挑點的吃到飽餐廳。其實火鍋的熱量非常驚人，八片五花肉就超過六百大卡，幾乎直逼一個便當，狂吃一頓，總熱量可能高達三千八百多大卡，就算每週只吃一次，吃一季下來，至少多五公斤肥肉上身。
八片五花肉 熱量等同一個便當
國民健康署昨以幾十種常見火鍋料、醬料、鍋底熱量實際計算發現，扣除一餐基本七百大卡熱量，一頓吃到飽火鍋餐的多餘熱量高達三千一百多大卡。六十公斤的人必須以時速八公里慢跑四十八公里才能消耗掉熱量，否則光是吃這一餐，以每七千七百大卡胖一公斤計算，就足以讓人胖上半公斤。一個冬天，就算每週只吃一次，保證增胖五公斤。
先吃蔬菜後吃肉 沾醬別太鹹
火鍋不是不能吃，懂得秘訣才會吃不胖。國民健康署署長邱淑媞身材結實清瘦，關鍵就在她很講究湯頭、食材和進食順序。十多年來只喝昆布湯或清湯，利用大白菜、番茄讓清湯更香甜；進食順序則是先吃蔬菜、菇類、豆腐，先填飽大半肚子後，才開始吃肉和其它食材。不吃餃子、丸子、炸豆皮等加工火鍋料，肉類以無油花豬或牛、熱量更低的雞或魚為主，沾醬則用稀釋過的海鮮醬油，加入大量蔥蒜、蘿蔔泥，滋味豐富又不會過鹹。
實際計算發現，一頓「署長火鍋」不但更高纖、更營養，熱量頂多一千多大卡，熱量和鈉含量只有麻辣鍋吃到飽的四分之一，多餘的熱量逛街一個半小時就消耗掉了。就算每週吃一次，不運動的話，三個月也只會胖半公斤。
麻辣湯底喝兩碗 鈉量就爆表
邱淑媞提醒，近日中風、心臟病猝死消息特別多，加工食品、湯、佐料都是高鈉來源，容易引起痛風，導致血壓飆升，進而引起致命的中風、心臟病發作，老年人務必特別留意。
很多台灣人偏愛麻辣鍋，但是麻辣湯底不但熱量驚人，喝個兩碗就超過一天的鈉攝取上限。麵類製造過程也會加鹽，冬粉又會吸飽高鈉湯底，建議吃火鍋的主食最好選擇白飯。
轉貼來源：Yahoo 新聞
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